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夏天吃面好入胃!一碗好面饞翻人……

來源:新華網綜合 編輯:林峰 2019-07-05 16:10 2019-07-05

炎炎夏日吃不下飯,

開火做飯覺得悶熱難過。

不如在吃面之前過一下涼水,

做一道酸辣爽口的涼面

清清涼涼,保你胃口大開!

飲食遵時令,今天就和大家一起煮一碗好面。

一:炸醬面

材料:

半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。

作法:

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻,京蔥切成碎末備用;

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后,倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒七八分鐘即可;

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出,黃瓜洗凈后切成絲,大蒜剁成蒜末備用;

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內;

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上,再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

二:西紅柿雞蛋面

材料:

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。

做法:

1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點點白砂糖);

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些),大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽、味精、香油;

5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

三:打鹵面

材料:

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇、木耳、黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油、料酒、糖、鹽,再加木耳、黃花、雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡后撒蔥花、蒜末。

四:擔擔面

材料:

面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用,油菜心焯熟待用;

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻;

3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中,加入油菜心,拌上炸醬即可。

五:雞絲涼面

材料:

白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。

六:川味炸醬面

做法:

1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末;

2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘;

3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒;

4、繼續用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續小火熬煮;

5、調入五香粉,攪拌均勻后就起鍋;

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內;

7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內,然后澆上炒好的雜醬,攪拌均勻即可食用。

在面條選擇上,推薦吃勁道的面。

越筋道的面越營養。一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質。當然,制作工藝也會導致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會加一些鹽來“醒面”,這并不會破壞面的營養,所以不必擔心。

在食用時間上,推薦中午吃。

面條可以為人體提供足夠的能量,產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

在熱面和涼面之間,推薦吃溫乎乎的面。

面條的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候,吃碗溫乎乎的面最合適。

吃完面,一定要喝湯。

原湯化原食。在烹煮淀粉類食物時,它們表面的淀粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

愿炎夏安好~

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